灶糖的做法及寓意（灶糖的做法）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。灶糖的做法及寓意，灶糖的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

祭灶糖的做法

　　材料：黄米谷子，蜂蜜(其实老一辈的做法没什么配料)

　　做法：

　　1. 把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；

　　2. 四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

　　3. 把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了；

　　4. 把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状；

　　5. 把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

芝麻糖的做法

　　原料：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两

　　做法：

　　1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；

　　2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中；

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。