大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。熏鸡的做法最正宗的做，熏鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
熏鸡做法一，
材料
全鸡(中小型) 1只,葱(垫底用) 2支,嫩姜 5片,红茶叶 1/3C,红糖 1/3C,面粉 1/3C,葱 1支,嫩姜 3片,花椒粒 适量,八角 适量,锡箔纸或牛皮纸 1张,熏铁网 1个
做法
1、葱切段、姜切片。熏料混合拌匀。
2、将已打理干净的全鸡颈与胸交接处的开口扩大一些，放入汤锅注入冷水高于鸡，加入5片姜片、调味A，上盖，以中火煮沸后，抓鸡头上下拉抽入水中数次，在以小火保持小滚状态煮25分钟，熄火焖10分钟后取出。
3、在铁锅中铺上铝箔纸(或牛皮纸)，将熏料洒匀于锅中，放上铁网后排入葱段垫底，将熟鸡放在网子上。
4、盖锅开中火直到锅边冒烟，先一小缝，起浓烟后在盖密锅盖焖5分钟。
5、取出全鸡，刷上少许香油，去骨切块，盛盘。
熏鸡做法二，
材料
"鸡肉 750g","姜 10g","小葱 15g","红糖 25g","酱油2汤匙","料酒 2汤匙","花椒 3g","龙井茶 50g","盐 3g"
做法
1:另5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成葱椒盐备用
2:用葱椒盐料酒均匀撒在鸡肉上，腌20分钟。
3:将腌好的鸡肉放在碗里，放入锅中笼蒸至八成熟，取出
4:将红糖放入锅中加热至融，倒入茶叶
5:架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖
6:先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取出
做法三，玫瑰熏鸡
材料
"鸡（ 900克） 1只","姜100克","老抽80毫升","米150克","蔗糖200克","玫瑰花茶20克"
做法
1:先把姜切片
2:煲一锅滚水，加入姜及盐
3:把鸡放入水里，再倒入老抽
4:以高火将水再煮滚8分钟，然后熄火，浸鸡约8分钟
5:把鸡从水拿出，再放置5分钟
6:将蔗糖切碎
7:在镬底铺上锡纸及放置蒸，再加入米，蔗糖及玫瑰花茶
8:让鸡冷却15分钟，并把鸡切一半及放入镬里，鸡皮向上
9:盖上镬盖，以高火煮约3分钟至烟从镬边出，再熄火烟熏多5分钟
10:把鸡放置20分钟，然后切件
做法四，伯爵茶熏鸡
材料
,"浸鸡汤料"
做法
1:将盐，绍兴酒和酱汁在碗中混合
2:倒入洗净的鸡腔，并且涂满整只鸡
3:慢火煮至鸡皮凸起取出
4:在大锅中铺一层锡箔，撒上白米，红茶和糖
5:将鸡放在蒸架上
6:再焖五分钟后取出
7:斩件装盘，撒上适量葱丝
8:即成
9:伯爵茶熏鸡
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。