导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鱼香草，鱼香很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鱼香草，鱼香很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。
2、是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。
3、川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。
4、坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。
5、于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。