鱼香草(鱼香)

导读 大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。鱼香草,鱼香很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一...

大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。鱼香草,鱼香很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。

2、是川菜里独有的派系,之所以不见鱼而有鱼味,是因为用的泡鱼辣椒。

3、川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒,它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒,最后,放入一尾活鲫鱼,封死坛口。

4、坛里的辣椒要尽量放得满一点,保证鲫鱼在缸里不能游动,越不动,这缸泡辣椒就越鲜美。

5、于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味,故此得名鱼香。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。