大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。火锅材料有哪些，火锅材料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 排骨火锅 此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。
2、 烹制法：熬．煮。
3、将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。
4、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。
5、本品既为家常品种，又可独立成菜。
6、也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
7、 肥肠火锅 此品为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。
8、 烹制法：熬．煮。
9、大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液．颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。
10、锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。
11、锅内再下牛油．化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜．葱．掺鲜汤烧开，放香料包．豆豉茸．醪糟汁．盐．冰糖熬制，放大肠段熬15分钟，再下干辣椒．花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉．内脏和素菜原料．味碟入席即成。
12、食时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味再取食之。
13、 泥鳅火锅 泥鳅肉质细嫩，麻辣鲜香。
14、具有补气祛湿．兴阳的食疗效果。
15、 烹制法：熬．煮。
16、鲜活泥鳅入盘，在清水内放入少许菜油，使其吐尽腹内脏物，剪去头，破腹去内脏，洗净黏液后沥干水入盘。
17、火锅红汤烧开，打尽浮沫，舀入火锅中与泥鳅，其他原料．味碟同时入席。
18、在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆，煮时不宜过多，应边吃边煮。
19、 麻辣火锅鸡 将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。
20、 烹制法：熬．烧．煮。
21、将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。
22、莴笋去皮洗净，切成条。
23、锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。