麻辣粉丝的做法和配方（麻辣粉丝的做法）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。麻辣粉丝的做法和配方，麻辣粉丝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、麻辣粉丝做法

2、　　原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

3、　　制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

4、　　特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜

5、肉皮虾米麻辣粉丝做法　

6、　材料：肉皮、虾米、粉丝、辣椒酱

7、　粉丝：周礼粉丝常备常有。平时煲鸡汤排骨汤之类，随便加点青菜和粉丝焖煮就成一顿懒省事又不乏营养的快手晚餐 　

8、　虾米：配料选择丰富。可以用虾米、香肠、鸡丝、鸭条、各类蔬菜等等。 　

9、　做法： 一、粉丝在沸水中快速煮软，过一遍冷水，沥干备用。肉皮丁也要略煮备用。

10、    　　二、锅内热油，下蒜蓉、姜末爆香，投入肉皮翻炒。

11、    　　三、辣椒酱（我用了一种很辣的朝天椒酱）按个人口味取适量，在容器中与开水混合备用。 　　    四、肉皮炒熟后，放入虾米搅拌均匀，注入步骤三中的辣椒+水混合物。

12、    　　五、投入步骤一中的粉丝，用筷子搅散，盖好锅盖焖至汁水渗透收干。

13、    　　六、装盘，撒葱花或者香菜叶即可。 　　

14、    这道粉丝菜，食材关键在于粉丝的选择。粉丝要弹、筋、细、滑，不断、不烂，烹饪之后才能软硬适中、入味十分、满口流香。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。