松花蛋的做法凉拌图片大全(松花蛋的做法)

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大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。松花蛋的做法凉拌图片大全,松花蛋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

复味松花蛋的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

主料:松花蛋4个。
调料:酱油,蘑菇酱油,红糖,桂皮,香叶,山柰,八角,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,味精,香油各适量。

1.松花蛋去壳蒸熟,改刀。

2.调料熬制成复合味酱油,淋在松花蛋上即可。

熬制酱油时要用文火熬香。

菜系及功效:家常菜谱
口味:酸甜味    工艺:醋溜

主料:松花蛋3个。
辅料:油菜叶丝100克。
调料:红醋30克,白糖30克,酱油5克,精盐3克,胡椒粉1克,绍酒10克,上汤75克,湿淀粉10克,姜末5克,花生油适量,脆浆100克(见原料半成品制作)。

味似荔枝,酸甜清爽,咸鲜适口。

1.将松花蛋入锅中,加入冷水烧开煮熟,下入漏勺,入凉水中去皮,搌干。将每个蛋四开成八瓣。用红醋、白糖、酱油、盐、胡椒粉、上汤、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入油菜叶丝炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围边。锅回火上,下入花生油烧至六成热,将松花蛋瓣用筷子夹起(或用牙签插起),蘸一层脆桨糊逐一下入油中,炸起定型成蚕茧状,捞出,用剪刀修去边角,去掉糊渣,待锅内油温升至七成热时,下入修好的炸蛋瓣重油,下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入姜末以余油爆香,烹入绍酒,下入兑好的碗汁,炒至浓稠发亮,下入热花生油10克,搅匀,下入炸好的松花蛋茧,翻炒爆匀,出锅入盘中围好的菜松内即成。

菜系及功效:家常菜谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味    工艺:焦溜

主料:松花蛋(鸭蛋)250克
辅料:小麦面粉50克
调料:酱油15克,醋15克,小葱10克,姜10克,味精3克,盐3克,香油3克,料酒5克,花生油100克,淀粉(玉米)30克

松花蛋外焦脆内软嫩,味咸香。

1. 将松花蛋切成桔瓣块;
2. 松花蛋裹上湿淀粉,再均匀沾上面粉,放在盘内待用;
3. 清汤放入碗内,加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁;
4. 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内;
5. 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时,捞出滗去油;
6. 炒锅放底油烧热后,放入葱、姜丝炒出香味;
7. 烹入对好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下;
8. 淋入香油装盘,与姜醋汁一起上桌。

本品有油炸过程,需备花生油约750克。

小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。