鱼香茄子怎么做视频（鱼香茄子怎么做）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鱼香茄子怎么做视频，鱼香茄子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做鱼香茄子关键是要掌握姜、醋、糖的比例，另外豆瓣酱如果是郫县的味道就跟正宗了。

1、《鱼香汁》的配置：豆瓣酱（1汤勺在锅中斩碎）、下生姜丝（大拇指的大小1块切成，还可多一点）、干辣椒（根据自己的口味，但一定要放、炒出辣味），加醋（2-3汤勺）、白糖（2汤勺）、其它什么酱油、味精、鸡精、胡椒粉、盐等自己掌握、适量添加，加一点水做成鱼香汁备用。

2、茄子切成条状（分四丫、切成1.5寸长）、用水冲一下（为了等会炸制时省油），锅中放油要多放一些（约1斤左右），油温烧起后，放入茄子炸制到阉了后捞起沥油，将锅中油倒出来。

3锅中留少量油，将炸好的茄子放入锅中，烧开后放入以上《鱼香汁》继续烧至酥烂，将水分烧至快干时即可起锅。（注：熟悉后作料鱼香汁的各种作料是边做菜时边放入的，而不是像我告诉你的事先配汁）。

会做这个《鱼香汁》后，其它什么鱼香肉丝、鱼香腰花、鱼香豆腐，甚至“鱼块”等，也都可以用这种方法做出来。

特点：鱼香味十足，香辣可口、茄子糯而不腻。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。