鲩鱼的做法简单又好吃（鲩鱼的做法）

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1、鲩鱼13味的制作材料: 主料:草鱼800克 辅料:丝瓜150克,南瓜100克,猪肉(瘦)50克 调料:大蒜(灼ぃ?0克,盐15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克 时蔬鲩鱼的做法: 1. 将鱼宰杀去内脏,洗净; 2. 沿背脊两侧各划5～7刀码味; 3. 将丝瓜切中指条; 4. 蒜去两头待用; 5. 取锅烧油至七成热时,下鱼炸成金黄色定型时起锅; 6. 余油炒豆瓣,香后渗鲜汤调味; 7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜,一起烧至亮油起锅; 8. 大蒜置于四周,丝瓜摆于鱼身,南瓜垫底即可。

2、 时蔬鲩鱼的制作要诀: 1. 炸鱼的油温应偏高,才能将鱼定型,保持鱼肉细嫩; 2. 烧鱼宜用小火,随时摇动鱼身以免粘锅; 3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

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