大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。九制陈皮怎么做，九制陈皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理气开胃。
2、 工艺流程 制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品 2、制作要点 (1)原料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
3、 (2)制坯：剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。
4、以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0．5千克明矾，一起放入缸内浸渍。
5、经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。
6、漂洗时间掌握在24小时左右。
7、而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。
8、盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
9、 (3)熬汁：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。
10、加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
11、 (4)浸渍、干燥：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。
12、待干燥后再加入原汁，可重复多次。
13、最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
14、 附： 陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。
15、陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。
16、 九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。
17、 这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。
18、风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好，而且加工成本低，经济效益高。
19、 加工技术如下： 原料处理：干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。
20、 2、热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦。
21、 3、干燥：入烤房干燥至半干状态，备用。
22、 4、配制料液：用4－5％甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。
23、一直煮到总量只有10－12.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。
24、向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。
25、充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。
26、 5、干燥：吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。
27、 6、成品包装：用精美包装，每小包50克或10－20克也可，这是受大众欢迎的具柑桔芳香的休闲食品。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。