大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。陇西腊肉的吃法有哪些，陇西腊肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 在古郡陇西，小吃名吃很多。
2、其中有一种传统的风味食品陇西腊肉更是独占鳌头，是甘肃的名优小吃之 一，因此陇西也被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡”。
3、 陇西腊肉历史悠久。
4、据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。
5、制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。
6、因岷县野生药材甚多，农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间（俗称五花肉），且带有药性，滋味纯美。
7、瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。
8、 编辑本段作法 一般家庭的腌制的时候是把肉凉去水分之后，放上各种调料，挂在屋檐下，冬天的太阳晒晒，更重要的是寒冷的气候冻一下。
9、等差不多了收到屋子里，挂着慢慢吃，大约能吃到第二年农历5月左右。
10、而专门做腊肉的大户就不是这么做了。
11、他们都有很大的窖，大约要7-8米深，把生肉在窖里整整齐齐的摆一层，然后把调料撒一层，当然撒调料是有讲究的，而不是随便撒在肉上。
12、如此反复，直到把窖装满。
13、 要卖腊肉的时候，煮肉是个非常主要的工艺。
14、首先，这腊肉不是煮的，而是蒸。
15、要用一种特殊的锅－－带锅（在陇西外很少看见过），放上蒸笼，整块肉放在上面蒸。
16、等肉熟了，就摆在木案上出售。
17、这时的腊肉看起来非常好看。
18、用刀割一片，看起来是透明的。
19、 陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。
20、吃法很多，最经典的是夹馍吃。
21、用陇西产的那种高高的馒头，然后把热腾腾的肉片夹上，吃起来绝对好。
22、似乎是传统，每个卖肉的老板都会在客人来的时候亲自用刀割一片给客人品尝。
23、大概一是热情，二是展示老板的刀法。
24、这个刀法是很重要。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。