大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。苦瓜怎么做不苦涩，苦瓜怎么做不苦很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炝苦瓜的做法详细介绍
菜系及功效：清热解毒食谱 防暑食谱 祛痱食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：清苦味 工艺：炝
主料：苦瓜400克
辅料：牛腱子肉100克
调料：盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克
苦凉爽口，鲜脆清香
1.苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净，切为薄片，下沸水锅焯一下，捞出沥干水。
2.将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀。
3.熟牛肉（选用牛腱肉）切片围在盘子四周，炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌。
1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.
2.花椒油加热过头发苦,味则不正.
3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：原本味 工艺：其他
主料：胡萝卜150克,苦瓜100克
1. 胡萝卜洗净；
2. 苦瓜洗净去子；
3. 将胡萝卜、苦瓜均切成块状；
4. 将胡萝卜块和苦瓜块放入榨汁机中，搅打成汁；
5. 将榨汁机中的菜汁倒入杯中，加凉开水拌匀即成。
菜系及功效：肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味 工艺：腌
主料：海蜇皮400克,苦瓜400克
辅料：虾米50克
调料：白砂糖20克,白芝麻5克,小葱10克,姜5克,醋5克,料酒5克
酸甜鲜美，爽口开胃。
1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。
2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。
开洋就是虾米；小葱又叫香葱。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣 工艺：炒
主料：苦瓜250克,辣椒(红,尖)50克
调料：盐2克,辣椒油15克,香油2克,味精2克
1. 将苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜和籽，放入沸水锅中焯一下；
2. 捞出用凉水开水过凉，沥干水分，切丝，盛盘；
3. 红辣椒洗净，去蒂和籽，切丝备用；
4. 将盐、辣椒油、味精倒入小碗中拌匀，浇在苦瓜上，搅拌均匀，撒上红辣椒丝，淋上香油即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。