辣子肉的做法家常菜（辣子肉的做法）

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1、辣子肉丁的做法:

主料：瘦猪肉400克

辅料：青笋、黄瓜、玉兰片、冬笋酌情选用(总净重150克)，大油150克，盐、料酒、白糖各25克，水淀粉50克，酱油40克，味精5克，葱25克，姜15克，蒜10克，泡辣椒50克，汤适量。

2、

做法： 猪肉切成中指大小见方的丁；

2、青笋(或黄瓜等)切同肉丁形，用盐将配料腌一下；葱切肉大小的节，姜、蒜切片，泡辣椒剁碎(如无泡辣椒可用豆瓣酱或辣椒糊代替)。

3、

3、用盐、料酒、酱油把肉丁拌匀，用水淀粉浆好，再加一些油拌一下。

4、用料酒、淀粉、酱油、白糖、味精、葱、姜、蒜、汤兑成汁。

5、

4、烧热注入油，油热后下入肉丁，用手勺推动，待肉丁散开时下人辣椒炒几下，出辣椒香味时把配料加入翻炒几下，这时把兑好的汁搅匀倒入，待汁开后翻炒几下即成。

6、

特点：红椒点缀，肉嫩鲜香，汁浓爽口

温馨提示：切肉丁要大小一致，炒肉丁需用旺火热油快速翻炒，确保肉丁鲜嫩。

7、

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。