近段时间，曾经动辄四五十元每斤的牛肉价格，开启了下跌模式。与此同时，羊肉价格也一样出现了下降。目前牛羊肉的价格走势如何？今年牛羊肉为何比往年便宜？牛羊肉价格还会快速回升吗？对养殖者有什么影响？一起来看本期快问快答↓
问：目前牛羊肉的价格走势如何？
答：据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，6月5日，全国农产品批发市场牛肉批发价格为61.18元／公斤，羊肉批发价格为59.44元／公斤，比4月30日的67.30元／公斤、62.92元／公斤分别下降9.1％和5.5％。
问：今年牛羊肉为什么比往年便宜？
答：主要原因是供给持续增长、消费需求增长趋缓。
从供给看，国产和进口都在增长。我国牛肉产量已连续10年增长，羊肉产量已连续12年增长。今年一季度，我国牛肉产量186万吨，同比增长3.6％；羊肉产量111万吨，同比增长0.1％。此外，由于国外牛羊肉产品价格优势显著，牛肉进口量已连续12年增长，羊肉进口量也呈波动增长态势。今年一季度，牛肉累计进口77.13万吨，同比增长21.7％；羊肉累计进口10.85万吨，同比增长2.2％。
过去很长一段时间，牛羊肉特别是牛肉价格在上涨，各地也扩大养殖规模，再加上国际看中中国市场的需求，生产增加，进口规模不断扩大。
从需求看，消费增长趋缓。2023年，我国牛肉消费量为1027万吨，比上年增长4.0％，增幅处于2017年以来的低位水平；羊肉消费量为574万吨，比上年增长2.3％，增幅处于2016年以来的较低水平。供给快速增加的同时，需求却不振，只能降价出清。
另外，适逢夏季肉类消费淡季，也对牛羊肉价格造成一定冲击。
问：牛羊肉价格还会快速回升吗？
答：如今牛羊肉价格已跌至低位，展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4％；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8％。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。专家预计，全国牛羊肉价格在8月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。
专家表示，牛羊肉价格整体能否回升，要看消费需求能不能扭转，如果消费需求扩大，供求重新平衡，价格就会上浮，但国内牛羊肉价格高位的时代不太可能实现了。
问：对养殖端有什么影响？
答：上市公司天山生物称，肉牛养殖效益因为市场行情下行而显著下滑，2023年很多规模化养殖企业出现大幅度亏损。其4月销售情况显示，销售量下滑下，销售收入亦大降。
养殖户还是要做好心理准备，现在国内牛羊肉要面对国际市场的竞争，繁殖能力、饲养管理水平比较差的就得要淘汰，竞争力比较强的牛羊要保护下来，这样才不会出现市场出清比较难的局面。同时要保持一个平常心，提高养殖水平和竞争力，方能应对国际市场进口的冲击。
策划／彭金美 林蔚
来源／综合经济日报（记者黄俊毅）、中国新闻网