烧鱿鱼卷的做法大全（烧鱿鱼）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。烧鱿鱼卷的做法大全，烧鱿鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料： 鱿鱼(干) 200克

辅料： 玉兰片 20克 淀粉(蚕豆) 20克

调料： 味精 1克 小葱 20克 酱油 20克 姜 2克 盐 3克 大蒜 10克 料酒 10克 猪油（炼制） 40克 各适量

烧鱿鱼的做法：

1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软；

2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；

3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时；

4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开；

5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用；

6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分；

7. 水发玉兰片切片；

8. 葱切马蹄形；

9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；

10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。

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