大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。怎样做变蛋枪,怎样做变蛋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 松花蛋的制法,主要分为浸泡、包泥两种,以包泥法质量较稳定,成熟后,较易保管。
2、 包泥法的投料标准,加工鸭蛋30~40个,用碱面165克,生石灰400克,黄丹粉10克(以淡黄色为佳),食盐100克,柴木灰300克,黄土克,热水1 500克,茶叶末25克,稻壳250克(各地投料标准不同,大同小异)。
3、具体加工步骤:第一步,先将碱面、黄丹粉、食盐、茶叶末溶于热水中,搅拌均匀,然后加生石灰、黄土和筛细的草木灰调制成稠泥状。
4、第二步,用调和好的泥,逐个将蛋均匀包好,包后在稻壳上滚匀,防止粘连。
5、加工的鸭蛋必须新鲜,无散黄和裂痕;包时要带上胶皮手套,防止腐蚀手掌。
6、 第三步,将包好泥的蛋装入坛缸内或塑料袋内(包蛋和装坛要同时进行,否则,包泥干了再装,就起不到作用),装后把坛口封严,用泥糊上;装塑料袋的要勤检查,防止漏气。
7、然后放在较暖和的地方,室温以20℃左右为宜(最低不能低于15℃,最高不能高于30。
8、C),这样,四五十天即可成熟。
9、 冬季时间要长些(80~100天)。
10、 浸泡法做松花,是将上述各料调制成溶液,然后把鸭蛋放入,浸泡30~40天即成。
11、(更多饮食方面的信息请查看:www.99yinshi.com)。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。