导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。冰皮月饼材料比例表，冰皮月饼材料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、奶黄冰皮月饼...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。冰皮月饼材料比例表，冰皮月饼材料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、奶黄冰皮月饼的做法（菜根香） 以下为20个冰皮月饼的用料 冰皮材料：糯米粉120克、高筋面粉40克、澄粉50克、玉米淀粉20克、砂糖60克、牛奶240毫升、炼乳60毫升、色拉油60毫升。
2、（如果能买到粘米粉的话为糯米粉100克、粘米粉60克） 冰皮做法： 1.所有材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶。
3、 2.面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。
4、晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用。
5、 **面团很油的，很容易揉及分。
6、 奶黄馅材料：鸡蛋2个、澄粉50克（如果有吉士粉的话放两勺吉士粉+澄粉40克）、牛奶90毫升、砂糖100克、黄油40克 奶黄馅 做法： 1.黄油室温软化后手动打蛋器打至顺滑，放入糖搅匀（没错，是一堆糖的样子，搅匀就可以了） 2.放进鸡蛋，搅拌均匀。
7、 3.倒入牛奶搅匀，之后放澄粉搅拌成均匀的面糊。
8、 4.隔水蒸，同样隔5分钟左右搅拌一下，直到变成固体形状。
9、关火放凉。
10、 月饼的做法： 冰皮擀薄或用手捏薄，我不想再把面板弄很多油，用手捏的，虽然可能薄厚不均，不过自己吃可以凑活。
11、包入奶黄馅，用手捏紧，捏成饺子的形状也没问题，然后放进三能果冻模用力按进去，让月饼贴紧模子，然后倒扣轻敲，用手接着，月饼就可以拿出来了。
12、做完后冷藏食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。