南北方饮食差异论文参考文献（南北方饮食差异）

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1、提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。

2、但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。

3、 从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。

4、而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。

5、总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

6、 从菜量来看，南方多数是小而精。

7、北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。

8、尤其在农村可能差别更大。

9、 从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。

10、而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

11、 从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。

12、南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。

13、夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。

14、北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。

15、南方人相对精细。

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