大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。萝卜炖鸭子的做法大全,萝卜炖鸭子的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
白萝2113卜老鸭汤的做法:
备用食材:老鸭半只,白5261萝卜1根,生姜3片,大葱41021根,大蒜2瓣,枸杞少许,1653食盐少许;
制作过程:第一步,鸭肉剁成大块,用清水冲洗干净,在锅中添上水,冷水放入鸭肉,焯烫至水开,将鸭肉捞出,控水,大葱切成小段;
第二步,生姜切成片,大蒜剥皮也切成片,炒锅中添上少许的食用油,将其烧热后,放入鸭肉,煸炒下,将其中的油脂逼出,沿着锅边淋入少许白酒;
第三步,让其挥发下,放入葱姜蒜,炒出香味后,在其中加入稍微多一点的热水,开始炖煮,全程中小火,这个过程中白萝卜一根洗净后切成小块;
第四步,待鸭肉炖了半个小时的时间后,便可将切好的白萝卜也放入在锅中一同炖煮,同时准备一小把枸杞,事先放入温水中泡发;
第五步,香菜洗干净切成小段,待鸭汤一共炖煮将近1个小时的时间,关火,加上点食盐调味,撒上点香菜和枸杞煮几分钟入味,出锅。
小编总结:白萝卜和鸭肉是黄金搭档,这两者搭配煮汤,在秋天喝是再合适不过了,这款白萝卜老鸭汤滋补更润燥,天凉了的时候来一碗,身上暖暖的,特别舒服,而且鸭肉的脂肪含量比较均匀,所以女孩子也可以放心吃,而白萝卜作为当季菜,同样也有着润燥的功效,我家在这个时候便经常会吃,白萝卜吃了可以炖鸭汤,用其来做大烩菜也是非常不错的选择,大家可以多学习几种不同做法,换着花样让家人享受其中的美味。
烹饪小技巧:
1、鸭肉事先焯下水,可以帮助去除其中的腥味,炖汤前先将鸭肉煸炒下,将鸭肉皮上的油脂逼出,这样炖的汤会更加清爽,不会太过油腻,所以煸出的油记得要倒掉,再用来炖汤;
2、白酒可以起到去腥提鲜的效果,可以用料酒来代替,因为鸭肉经过炒制,所以记得要用热水来炖汤,不可直接放冷水,否则容易让其肉质缩紧,大大影响口感,不要急着放白萝卜,将鸭肉炖烂后再放便可,否则容易煮化;
3、鸭汤炖好后再加盐调味,避免出现其营养流失的可能,香菜和枸杞可以根据个人的喜好来放,不喜欢吃的便也无需搭配,喜欢胡椒粉的也可以搭配点,但不建议放其他的调味料,否则口感会受到影响。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。