洗澡泡菜正宗做法（洗澡泡菜）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。洗澡泡菜正宗做法，洗澡泡菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、（1）泡菜原料 凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料。

2、如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。

3、菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采，果荚开始松软后不宜泡制。

4、芹菜只用叶柄，高笋和黄瓜含水量大，宜单独泡制。

5、原料应洗净、切块并晾干表面水分。

6、 （2）泡菜水的配制 一般用冷开水配制成6％～8％的食盐水，再加入2％的糖、2．5％的白酒，2．5％的黄酒及辣椒、花椒、姜、蒜等香料调味品，以增进其风味，为了加速泡制，往往加入少量陈泡菜水，有接种作用，也可加入少量的醋，以抑制发酵初期有害微生物的活动，使乳酸发酵正常进行。

7、 （3）泡制过程泡菜水调制好后，装入泡菜坛内，将已准备好的原料浸入其中，加盖、并于水槽中加满清水，将坛置于阴凉处，任其自然发酵，约一周后即可食用。

8、并可再加入新鲜原料，加盐和香料等继续泡制。

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