凉面的制作方法全过程视频教程（凉面的制作方法）

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1、用料： 富强粉500克，绿豆芽150克，酱油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜 泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油辣椒100克，食用碱适量。

2、 制作方法： 面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。

3、 2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。

4、 3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。

5、 4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉 面上即成。

6、 注意： 面条煮至九成熟为宜。

7、面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。

8、 各种调味品的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。

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