导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。酸白菜的做法大全家常，酸白菜的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！酸白菜的做...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。酸白菜的做法大全家常，酸白菜的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酸白菜的做法详细介绍
菜系及功效：西北菜
主料：小白菜500克,萝卜100克白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克
酸甜脆辣，开胃爽口。
（2）将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。
菜系及功效：其他国家 家常菜谱
口味：酸咸味 工艺：腌
主料：圆白菜5000克（以白帮叶菜为佳）。
辅料：胡萝卜200克。
调料：苹果250克,茴香5克,香叶2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,盐100克。
清香爽口，咸鲜而酸。
1.将圆白菜、胡萝卜去根，洗净，圆白菜去老叶，胡萝卜去皮，均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净，切0.5厘米厚的片。
2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中，撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀，放一层入消过毒的缸（搪瓷桶）内，然后放一层苹果片，以此方法码4层后，用力压实，缸里加消过毒的木盖，并在上面压上洗净的石头，在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天，待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时，取出木盖、石头，盖上盖，放至冷库保鲜室，以3℃左右保存、待用。食用时，沥尽汤汁入盘。
提示：食用时，可加入葱丝和生菜油拌匀。其有开胃、解腻的作用。常用于作为油腻较大菜肴的配菜及调配料，也常用于制作酸菜汤、焖酸白菜及酸菜沙拉等。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。