大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。羊肉怎么煮不膻气，羊肉怎么煮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
当归羊肉汤
原料羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量
制法(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用
(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可
特点汤鲜肉嫩羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功适风寒感冒患者食用
酸菜羊肉汤
原料：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量
做法：
1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成上桌前撒胡椒粉
萝卜羊肉汤
主料：羊腩肉750克
配料：白萝卜一个、香菜
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用
海参羊肉汤
. 海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述
仲景羊肉汤
原料：
羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克
制作方法：
当归，生姜用清水洗净，切成大片羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成
巴戟苁蓉羊肉汤
菜 名： 巴戟苁蓉羊肉汤
主 料： 羊肉60克，巴戟15克，苁蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克
做 法： 将羊肉洗净切块，与上药同煮，煮时先武火煮开，改文火煮3小时，调味服用
药用价值： 主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型：耳部脓液清稀，听力下降，畏寒腰酸痛，头晕耳鸣，夜尿多，舌淡，苔白，脉沉细
壮阳益精虫草羊肉汤
材料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个
做法：
(1)羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味
(2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用
功效：温补肝肾，益精壮阳肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳萎滑泄，腰酸脚软，夜尿频多，精少不育，或妇女带下，阴冷不孕近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证
说明：肾为先天之本，水火两脏，如先天不足或房劳过度，则肾精亏虚，而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证，治当温补肝肾、益精壮阳本汤选用名贵中药冬虫夏草为主，其功专益肾壮阳、养阴益精，是阴阳并补之佳品，善治阳萎遗精、腰膝酸软，《药性考》说本品“秘精益气，专补命门”配用温养肝肾之羊肉，功效相得益彰枸杞子滋补肝肾，善补精气，民间常用于肾虚精少淮山药健脾固肾而涩精，既补脾肾，又遗精，与枸杞子同用补而不燥，故食疗多用生姜和胃辟膻，蜜枣甘润和营，并制诸药之燥合而为汤，补益肝肾、壮阳益精，是中老年保健回春之补品
注意：外感发热、湿热内盛者不宜用本汤
红枣枸杞炖羊肉
原料：红枣、枸杞、羊肉
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙红枣有保护肝脏、增强体力的作用
北芪桂枝羊肉汤
菜 名： 北芪桂枝羊肉汤
主 料： 北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大枣10枚（去核），甘草3克，羊肉100克
做 法： 水煎2次，取汁250毫升，入饴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同时服食
药用价值： 主要治疗妊娠腹痛虚寒型：妊娠期间小腹冷痛、面色苍白、形寒肢冷、纳少便溏，舌质淡，苔薄白，脉沉弱
姜椒羊肉汤
菜 名： 姜椒羊肉汤
主 料： 生姜30克，羊肉200克，花椒6克
做 法： 煮汤饮用
药用价值： 主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧
清炖柠檬羊
菜 名： 清炖柠檬羊
主 料： 光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量
配 料： 调味料：上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许，味精、白醋适量
做 法： 1、羊腩洗净去毛，用水滚熟，过冷水洗净切件，排落炖盅
2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸，至羊肉烂为止
3、食时去排骨、姜、葱榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成
特 点： 此款汤清味美，肉嫩滑，柠香扑鼻
熟地导芪羊肉汤
菜 名： 熟地导芪羊肉汤
主 料： 熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克
做 法： 将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可饮汤吃羊肉
药用价值： 补血益气、固本养颜用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等
熟附羊肉麻雀汤
菜 名： 熟附羊肉麻雀汤
主 料： 羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片
做 法： 先将羊肉切块洗净，将麻雀去毛及内脏，熟附子、生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味食用
药用价值： 主要治疗心律失常脾肾阳虚型：全身虚肿、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，纳少，舌质胖淡，苔薄白腻，脉沉迟
羊肉鳖汤
菜 名： 羊肉鳖汤
主 料： 羊肉250克，鳖肉150克
做 法： 同煮汤，加适量食盐调味食用
药用价值： 治久疟不愈
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服
黄芪羊肉汤
菜 名： 黄芪羊肉汤
主 料： 羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，油盐适量
做 法： 同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实每天1料，连服5天
药用价值： 治肾虚遗尿、夜尿多
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服
羊肉黄芪猪脚汤
菜 名： 羊肉黄芪猪脚汤
主 料： 羊肉200克，猪脚1只，黄芪30克，食盐、味精适量
做 法： 将羊肉、猪脚、黄芪同煮汤，食盐味精适量调味，饮汤吃猪脚肉每日1-2次，连服7天
药用价值： 治产妇产后无乳或乳汁缺乏
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服
羊肉枸杞汤
菜 名： 羊肉枸杞汤
主 料： 羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山药20克，红糖25克
做 法： 水煎服，喝汤吃羊肉每日1次
药用价值： 主要治疗心律失常心脾两虚型：心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振，舌质淡，脉细
羊肉猪脚汤
菜 名： 羊肉猪脚汤
主 料： 羊肉200克，猪脚1个
做 法： 同煮汤，熟烂时加少量食盐和调料食用每日2次，连用4-5日
药用价值： 主要治疗产后缺乳气血虚弱型：产后乳少、甚或全无、乳汁清稀、乳房柔软、无胀感，面白无华、神疲食少，舌质淡，苔少，脉虚细
薏苡仁生姜羊肉汤
菜 名： 薏苡仁生姜羊肉汤
主 料： 薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克
做 法： 加水适量煲汤，调味佐膳
药用价值： 主要治疗腰肌劳损寒湿型：腰痛、阴雨天受凉或劳累后加重，喜暖畏寒、重着乏力、不能直立、活动欠佳，苔白滑、脉弦细
红焖羊肉
原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量
做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒加少量水，以没过主料为准将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识
羊肉性温热，常吃容易上火中医讲究“热则寒之”的食疗方法因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用
如何煮出好喝的羊肉汤?原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，汆烫去腥，捞起
2.老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时
3.待肉熟烂，加盐调味即可熄火
Tips：
1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状
2.羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用
3.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。