爆浆巧克力熔岩蛋糕窍门(爆浆巧克力熔岩蛋糕)

导读 大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。爆浆巧克力熔岩蛋糕窍门,爆浆巧克力熔岩蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!材料1...

大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。爆浆巧克力熔岩蛋糕窍门,爆浆巧克力熔岩蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

材料

1、巧克力夹心融浆:巧克力100g,鲜奶油(heavy cream) 70ml。 

2、巧克力蛋糕:巧克力80g,无盐黄油(unsalted butter)80g,2个大号鸡蛋,砂糖 

80g,低筋面粉(cake flour)20g 

3、装饰用糖粉少许。

做法熔浆—— 

1、将巧克力切碎,放微波炉加热融化(每15秒拿出来搅拌一下,融得不够就再放进去加热15秒,直至融化) 

2、鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀,放入冰箱冷冻20分钟。 

蛋糕体—— 

1、将80克黑巧克力& #40;小块& #41;和切成小块的80克butter混合倒入碗中。 

2、微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15秒,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化,放冰箱冷藏待用。 

3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。 

4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,搅拌均匀后再加入10克低筋面粉,继续搅拌均匀。 

5、cup cake模中放入baking cup,把搅拌好的面糊倒入模具(8分满),用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆,轻轻放到蛋糕糊中间。 

6、烤箱预热325°F,20分钟。 

7、烧冷后拿出模具,筛上糖粉即可。

材料

8盎司黑巧克力(约277克,原方用的是semi-sweet的巧克力) 

1/3杯白糖(原方用了1/2杯) 

1根黄油 

3大勺面粉 

1/4茶勺盐 

1大勺可可粉(烤盘防粘处理用) 

1/2茶勺香草精(vanilla exact) 

4个鸡蛋,放至室温 

1大勺黄油(抹烤盘防粘处理用)

做法1、巧克力和黄油一起隔水加热融化,然后加入香草精,搅匀,备用。 

2、与此同时,面粉,盐和白糖混合,过筛,分三次加入巧克力溶液里,搅拌均匀。 

3、依次把鸡蛋加入巧克力面糊,每加一个,都要用打蛋器打匀后再加入下一个。用高速打匀面糊,直至面粉体积略微增大,颜色变浅,大约4到5分钟,放一旁晾凉。 

4、用黄油抹在烤盘模子的底部和四周,原方用的是烤muffin的烤盘,我用了4个独立的心形烤盘加4个圆形烤盘。然后撒上可可粉,边拍边转动,使每个烤盘内部都均匀的粘上可可粉。 

5、烤箱预热到375F/191度。 

6、把可可面糊盛入烤盘,送入预热好的烤箱,烤13 到14分钟,原方用的是muffin烤盘,烤10到11分钟,因为我的烤盘更大一些,所以烘焙时间延长了一点,这个也要根据各家的实际情况决定哈! 

7、刚出炉的蛋糕发的比较饱满,一会儿就会塌掉一些。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。