导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。清蒸咸鱼的做法，咸鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！香煎咸鱼、咸鱼茄子煲、...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。清蒸咸鱼的做法，咸鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
香煎咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼原锅饭、西芹咸鱼饭、广东咸鱼头豆腐汤等。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
咸鱼简介：
1、咸鱼咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。
2、用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。
3、用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。