导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。梅菜肉饼的做法窍门，梅菜肉饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1.材料准备： ...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。梅菜肉饼的做法窍门，梅菜肉饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.材料准备：
新鲜 猪肉（选择带皮五花肉，半肥瘦的为佳）、梅菜、马蹄（荸荠）1~2只、油、盐、鸡粉、生粉等调味料适量；
2.食材处理：
a.梅菜要充份洗净盐份，并在清水中浸泡30分钟以上，其间要反复搓洗换水，到浸泡的水见清为止；挤干水份切碎待用；
b. 马蹄（荸荠）去皮切成碎粒备用；姜拍成姜蓉待用；
c.五花肉绞成肉糜，最好是手动用菜刀剁碎成糜，这样比用机械绞碎的更有韧劲和弹性，还能充份保存肉汁。加入生粉、食用油、盐、鸡粉（味精）适量，向同一方向搅拌3~5分钟，至肉糜成胶着状，备用。
d.将a~c材料搅拌均匀置入碟内。
3、蒸锅注入清水烧开，将搅拌好的梅菜肉饼连碟放入蒸笼，盖好锅盖蒸10分钟左右即可以出锅。洒上葱花、油即可上台食用。
注：
1、加入猪皮、马蹄（荸荠）是为了增加口感，马蹄（荸荠）可按个人喜好换成玉米粒；
2、喜辣的朋友可以适量加入剁椒同蒸，或者将麻油换成辣椒油，也有人在制作肉糜的时候加入紫鑫酱搅拌；猪肉也可以换成免治牛肉，别具风味。
3、最好上碟的葱花可以换成炒香的白芝麻，端看个人喜好罢。
4、这道菜最重要的梅菜要清洗干净、充份浸泡。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。