导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。烧烤肉串怎么腌制颜色鲜艳，烧烤肉串怎么腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、1 ...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。烧烤肉串怎么腌制颜色鲜艳，烧烤肉串怎么腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。
2、
2 肉块不能太小，否则容易烤干。
3、
3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——2x2x2 cm左右。
4、
佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；
备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：
1 将一头洋葱切成小块；
2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；
3 充分拌匀；
4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；
5 5~6块肉一串，太长了不好入口。
5、
烤制过程：
用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。
6、
1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，
否则你就看不见撒了多少盐了！）。
7、
2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
8、
3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。
9、
4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。
10、
5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
11、
6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。