水煮酸菜鱼怎么做好吃(水煮酸菜鱼)

导读 大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。水煮酸菜鱼怎么做好吃,水煮酸菜鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1、水煮酸菜鱼...

大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。水煮酸菜鱼怎么做好吃,水煮酸菜鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、

1、水煮酸菜鱼做法

2、【主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克
【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。
【做法】
流程一:将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
流程二:鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。
流程三:炒锅下油烧至五成热,放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油,下花椒、酸菜、姜片炒香,下汤,放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味,下鱼头、鱼骨煮入味,捞起盛盆内;再下鱼片煮1~2分钟,连鱼带汤倒入盆内,撒上姜、蒜米、葱花。
流程四:锅内下少许油烧至五成热,均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成

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