大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。黑椒酱怎么做素菜，黑椒酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
原料配单；
去皮马铃薯120克、面粉120克、扑面适量、洋葱块30克、青椒块50克、番茄块100克、蛋白1个、香芹1棵、黑胡椒酱20克、橄榄油20克、帕尔玛干酪粉15克、意大利干香草碎1克、柠檬汁5克。
制作方法
1、把一枚鸡蛋煮熟备用，马铃薯切片
2、把切好片的马铃薯，用清水洗掉表面淀粉，放入开水锅中煮熟
3、在煮马铃薯的时候，可把番茄、洋葱、青椒切块备用
4、马铃薯煮熟后捞出放入钢盆，趁热用木勺按压成泥，倒入面粉
5、合成面团儿，案板上撒上扑面，把面团分割成三块，用手搓成条
6、把面条搓成直径1厘米粗，然后用刀切成1厘米宽的块；
7、把切好的面疙瘩下入开水锅中，放入适量的盐，当面疙瘩煮到浮起后，再煮5分钟便可捞出；
8、把煮好的面疙瘩，捞入另一个事先准备好的热水盆中备用，把事先煮好的蛋白切块备用；
9、炒勺上火烧热，注入橄榄油煸香洋葱块，放入番茄块煸炒，然后倒入煮熟的面疙瘩，撒入适量的干香草碎炒匀；
10、倒入黑胡椒酱和青椒块及香芹碎煸炒，炒匀后用盐调味，然后撒上帕马森干酪粉翻炒均匀；
11、在出锅前，滴入几滴柠檬汁炒匀，码盘后，放上蛋白块稍事点缀，便上桌可享用。
炒马铃薯面疙瘩特点；颜色美观、气味浓郁、口感润滑、筋道不硬、咸鲜微辣、柠檬幽香。
温馨提示；
1、制作马铃薯面团时，切不可加水，薯泥一定要细腻为好，面团软硬适中为好。
2、在炒制时，还可以配其它蔬菜，如，甜豌豆角、荷兰豆、节瓜片、西葫芦、彩椒等都可以。
3、黑椒酱汁，在各大超市的调料货架上都有摆放，此酱可做牛排，亦可炒菜炒面，味道很不错。
4、如，帕马森干酪粉没有可不放，其价钱较贵，但味道很不错。
5、柠檬汁用鲜柠檬也可以，味道更为清香，用进口瓶装的柠檬汁也很好，味道也相当浓郁。当然了，没有不放也没关系。
6、省去香料和奶酪，味道就差些了，建议您，用培根黑椒炒，也很好。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。