大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。茄子怎么炒好吃又简单的做法,茄子怎么炒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。
2、 2、滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。
3、 3、加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
4、 4、浸水法:茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。
5、可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了。
6、 5、撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。