导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。耗油怎么吃才健康，耗油怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、蚝油不是油质，而...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。耗油怎么吃才健康，耗油怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
2、它是一种营养丰富、味道鲜美的调味料。
3、 蚝即蚝豉，又名牡蛎。
4、属贝壳动物，形如淡菜。
5、食用方法：在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油调味，更加鲜美可口。
6、由于它的蛋白质中含有人体必需的多种氨基酸，营养价值也高。
7、 蚝油在烹调中应用有一定的讲究。
8、在冷菜和点心主食中主要以拌料和蘸食料的形式出现。
9、如蚝油拌面、蚝油拌三丝，潮州的白切鸡、萝卜糕以蚝油为味碟用于蘸食。
10、在畜肉类原料中可应用，如蚝油牛肉，牛肉顶刀切片，嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。
11、在禽蛋类原料中的应用，如蚝油手撕鸡、蚝油焖蛋等。
12、在水产类原料中的应用。
13、如蚝油焗青蟹、蚝油网鲍片等。
14、在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足。
15、用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。
16、如蚝油生菜、蚝油菜苔等。
17、 需要注意的是，用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。
18、因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
19、怎样使用蚝油很有讲究，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。
20、一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道效果将逊色些。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。