导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。辣菜丝的做法家常做法视频教程，辣菜丝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、辣...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。辣菜丝的做法家常做法视频教程，辣菜丝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、辣丝是一道农家自己腌制的美味下饭菜，辣丝在四川也叫榨菜，60,70后出生的人都记得，那时候家里穷，农村每家每户都会腌有这样的辣菜丝，我都现在都清楚的记得，小时候家里根本不炒菜，每天就是吃腌制的各种辣丝和泡菜，下面我就分享一下我们四川人的腌制辣菜丝方法吧。
2、食材换一换食材
3、辣菜（或白萝卜）
4、4个
5、辣椒粉
6、50克
7、白砂糖
8、20克
9、盐
10、100克
11、大蒜
12、1个
13、葱白
14、1节
15、鱼露
16、20克
17、白醋
18、5克
19、方法/步骤分步阅读
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22、腌辣菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。
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25、把清洗干净的辣菜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与从处理干净，蒜切末，葱切丝备用。
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28、在辣菜丝上面撒上少许盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟，这样做的目的是，不用晒干辣菜丝，腌制30分钟，水分就出来了，时间到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜丝里面的水分捏干。
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31、然后将准备好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，葱，鱼露，白醋，把所有佐料放完后，用手再次抓拌均匀。
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34、抓拌均匀后，用一个可以密封的容器装起来，农村是用坛子装的，装的时候，在用力捏一下水分，最后盆中的水分就不要了，装完后，盖上盖子密封，2到3天就可以食用了，非常的美味下饭，辣的过瘾有嚼劲。喜欢的朋友就收藏试试吧。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。