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红豆杉科榧属常绿果树，大乔木。又名榧、大榧、南榧、野杉、玉山果。学名Torreya grandis Fort.。
起源与分布
原产中国东南部，自古有野生。《本草》中云：“其木名文木，斐然章彩故谓之榧。”宋苏东坡诗云：“彼美玉山果，粲食金盘实。”据考证作果树栽培至少有1300年以上。栽培地区集中在浙江的会稽山、天目山和安徽的黄山等地，江西、福建、湖南、江苏等地有少量栽培。其他国家极少种植，20世纪50年代后，苏联、罗马尼亚、捷克和斯洛伐克、越南等国从浙江引种试栽，历史尚短。
特征与特性
高15～25米。干周1.7～2米，大者达7米。树皮纵裂，深灰色或褐色。枝条轮生，小枝近对生。叶条形、线形、线状披针形，坚硬，急尖，螺旋状排成两列，长1.1～2.5厘米，宽2～4毫米；叶背有两条白色或黄绿色气孔带，常与中脉带等宽，与绿色边带等宽或稍狭。雌雄异株，花腋生；雄花椭圆形，有短柄，雄蕊4个成一轮，共6～8轮，基部为多数鳞片所包围；雌花生于短枝顶部，2～3个生于一处，无柄，珠皮一层，胚珠直立裸露，各花下部有一个大鳞片叶和4个对生小鳞片叶保护。4月至5月开花，6月至7月结实，翌年9月成熟。种子卵形，无柄，核果状，有肉质假种皮，被白色果粉，外种皮骨质，紫褐色或深褐色，种衣膜质，紫红色至黄褐色。炒熟后变灰黑色，种仁香脆，黄白色，表面微皱（见图）。
性喜温暖湿润，耐阴。年平均温16～17℃、年日照时数1800～2000小时，年降水量1500～1700毫米，海拔300～800米，土壤pH值5.5～6.0的沙质红黄壤生长最适宜。
主要品种
榧属植物在世界上主要栽培种仅香榧一种。香榧最主要的品种无性繁殖者仅枫桥香榧（细榧）1个，此外，尚有芝麻榧、米榧、茄榧、圆榧、蛋榧、獠牙榧、棱榧、丁香榧、水榧、寸金榧及两性榧等20余个品种类型。以浙江诸暨、嵊县、绍兴栽培的枫桥香榧产量最多，品质也最优。除枫桥香榧供市场销售外，会稽山区的芝麻榧、米榧、茄榧也供食用，但品质稍差，其余均供药用；湖北竹溪的米榧及江西等省的少量圆榧，亦多供药用。
栽培技术要点
植地宜选择空旷通风透光处。多以枝接或实生繁殖。采用鱼鳞坑或等高梯田栽植，株行距5～7米，须配置1～2%雄株授粉。花前施氮磷钾速效肥为主，以减少落花落果；采果后要多施有机肥和适量速效氮，以恢复树势和保护幼果越冬。树冠扩大以后，要适当疏剪短截更新，以克服大小年。缺少雄株处，要人工授粉，以提高着果率。于4月中旬喷磷酸二氢钾1000～4000ppm，防止落果效果显著。种子开始转黄，种皮部分开裂即可采收。采下种子堆积发酵，待假种皮腐烂后，洗净晒干贮藏。
经济价值
为中国特有干果。种子烘炒后，香酥松脆，风味奇特，为馈赠款待亲朋的珍果。椒盐香榧深受国内市场欢迎。含油达51.7%，可榨油供食用。木材富弹性，不翘不裂，是建筑、造船、家具及雕刻良材。树皮富含单宁、柠檬醛及芳樟脂，为栲胶及高档芳香油重要原料。榧子有润肺、化痰、止咳、顺气、消积、消痔、通便及驱除蛲虫、钩虫、蛔虫等功效。树姿雄伟挺拔，四季常青，为庭园绿化良种。在华东、华中等区域的红黄壤山区大可发展。
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