大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。白糖糕的做法和配方视频教程，白糖糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、
1、具有千余历史的白糖糕，也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。
2、白糖糕的原料有三种：干的糯米粉，冻米粉和绵白糖。先将冻米粉用碓舂后过筛，再用20%的细嫩冻米粉。80%的绵白糖，加上等糯米粉，用开水泡好搅拌成粉团，搓成三股盘形圆环，用温油文火炸，起锅后再在绵白糖之中打一个滚。白糖糕吃起来香甜可口。色泽金黄松软，是南昌茶楼常备的佐茶食品。
3、材料 :
4、白米 ............... 1/2斤
5、糖 ................... 1/2斤
6、酵母粉 ........... 2茶匙
7、水 ................... 3杯
8、做法 :
9、1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。
10、2) 將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
11、3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。
12、4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻，發酵5分鐘待用。
13、5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。
14、6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。
15、7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。
16、白糖糕
17、制作方法
18、取米浆一碗，冲入滚水，使之成为熟粉湖，然后与其他米浆混和，加入包种，搅拌后，粉面盖上布，让它自行发酵，隔一夜后，发酵好的粉便有无数大小孔眼，并有一种酸味，这时，加入碱水和煮好的沙糖(糖胶)，搅拌调匀后，就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水锅上，隔水蒸熟便可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。