导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鸡糕是怎么做成的，鸡糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、鸡糕是涟水特产。2、 ...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鸡糕是怎么做成的，鸡糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鸡糕是涟水特产。
2、 【原料】净鸡脯肉300克。
3、 猪肥膘50克、桂鱼肉50克、红樱桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黄25克、蛋清25克。
4、豌豆粉30克，葱姜汁15克，精盐8克、绍酒25克、味精2克。
5、 【制作过程】将鸡脯肉，肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。
6、取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4／5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩汆的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出，将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用。
7、将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状。
8、菜心做成万年青的茎叶。
9、再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出。
10、锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年青”上即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。