臭豆腐酱料的制作方法窍门（臭豆腐酱料的制作方法）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。臭豆腐酱料的制作方法窍门，臭豆腐酱料的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

1、主料：臭豆腐200克,莴笋叶50克。调 料： 烹调油,豆瓣酱,盐,酱油,味精,芡粉,干辣椒,高汤,蒜苗,花椒,姜,大蒜,红油等适量。水煮臭豆腐的特色：麻辣鲜香，软嫩适口。

2、做法

3、（1）豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸。

4、（2）锅洗净，烧油至7成热，下进豆腐炸呈金黄色捞出。锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒进高汤烧开，下盐、味精、酱油调好味，投进笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成。

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