冰镇杨梅汤（冰镇杨梅）

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1、冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。

2、乌梅气平，味酸，无毒。

3、冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

4、 原料配方 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

5、 制作方法 1. 按配料规定熬制酸梅汁。

6、先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

7、 2. 熬制糖酱。

8、先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

9、 3. 混合原料。

10、将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

11、 4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

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