大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。咸肉要腌多久才可以晒太阳,咸肉要腌多久才可以晒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
腌制3-4天就可以拿去晒了,咸肉具体做法如下:
主料:五花肉4350g、泡菜盐232g
辅料:油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量
步骤:
1、选择好五花肉,切成大条
2、称好泡菜盐
3、炒锅烧热,倒入泡菜盐
4、转中小火,不停翻炒,直至炒熟,颜色转黄即可
5、盛放盘中,自然晾凉
6、取一条五花肉放入搪瓷盆中,将炒熟的泡菜盐均匀涂抹在五花肉上,来回按摩几下(预留10克盐,备用)
7、依次涂抹好其它三条五花肉,再将其盆放入工阴凉处
8、第二天,已溢少许盐卤水了
9、每天将刚腌制的五花肉,上下、里外进行翻面,使入味更均匀
10、全程需腌制10天左右,这是腌制后的照片,已有较多盐卤出来了
11、第11天另准备椒香盐水:预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水
12、将全有作料全部倒入锅中
13、加盖大火炖煮,水开后关火,自然晾凉
14、将晾凉的椒香盐水,全部倒入腌肉盆中
15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中
16、需泡3~4天,同样每天需将其:上下、里外全部翻一面,使其均匀入味
17、第4天时可取出:用刀在咸肉的一端戳个小孔,穿入一根包扎绳,打好结,拎起
经过椒香盐水浸泡过的咸肉:颜色鲜嫩且洁白不发黄
18、置于阳台外晾晒、滴水
19、约晾晒4~5天后,转阴凉处吹干,约需10天左右,表面干硬,手捏紧实,即可收起
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。