导读 大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。自己在家怎么做月饼馅，自己在家怎么做月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、原料...
大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。自己在家怎么做月饼馅，自己在家怎么做月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋． 制作方法： １．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。
2、面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为５：４：１．４：１。
3、 2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
4、 3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
5、 4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
6、 5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
7、 6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为３个蛋黄１个全蛋，待用。
8、 7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
9、 8．烤箱的温度为１８０度，约烤二十分钟左右。
10、中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
11、 上述做法是软皮月饼的制作方法。
12、在烤制月饼过程中，应注重以下几点： １．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
13、 2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。
14、这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
15、 3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。
16、模具中的干粉不宜多放。
17、 4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
18、 5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。