大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。叉烧怎么做好吃，叉烧怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
叉烧的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：甜味 工艺：烤 叉烧的制作材料：主料：猪腿肉5000克 调料：酱油250克,白砂糖300克,盐100克,白酒100克,五香粉15克,麦芽糖250克,红曲10克
叉烧的特色：色泽红亮，每条宽约3厘米，长约40厘米，味香，鲜，甜，可口。 教您叉烧怎么做，如何做叉烧才好吃1.原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次，沥干水分，装分待用。 2.调味：将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟后翻拌一次，均匀吸收调料，再加入白酒和红曲米制成的曲水后，同样翻拌混合。 3.串扦：然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦，以减少成品弯曲变形。 4.烧烤：将生坯送进烤炉挂吊，加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出，再流进容器中收集利用，避免浪费。烧烤约15分钟后，打开炉盖，转动排环，使肉面调换方向，再加1次木炭，继续上盖烧烤30分钟，即可出炉。 5.复烤：待稍冷却后，将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻，取出再放进炉内烤约3分钟取出，即成美味可口的食品。
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧
主料：猪腿肉350克 辅料：红曲10克 调料：酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内； 2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味； 3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出； 4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅； 5. 待冷却后切片装盘。
教您秘制叉烧怎么做，如何做秘制叉烧才好吃1. 将猪肉改成厚薄均匀的长条状，放在洁净的瓦盆里，加入调料，腌约45分钟； 2. 用叉烧环将肉逐条穿起，入炉用武文火烧30分钟至熟； 3. 出炉后待热气消除，再淋上糖浆，即可食用。
炸叉烧肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
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