大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。家常冷面的制作方法与步骤，家常冷面的做法及调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、平壤冷面 原料：荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许。
2、 制作： 用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
3、 2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。
4、待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。
5、（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右） 3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
6、 4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。
7、辣白菜切成2厘米宽度。
8、 5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。
9、吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
10、[1] 沛县冷面 主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条（冷面）、香菜 做汤的材料：大骨汤、牛肉（羊肉）汤、盐、醋、熬汤的香料 沛县冷面的做法： 1.将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出（肉块可以稍后加在冷面里） 2.切葱白、香菜、荞麦面条（冷面）在水中泡软（这个如果是冷水泡，需要的时间有点长） 3.熬制大骨肉汤（牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味） 4.准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。
11、将面条捞出后尽快 过一下冷水，捞出控去水分。
12、 5.将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。
13、在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。