宫爆鸡丁的做法和步骤窍门（宫爆鸡丁的做法）

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1、宫爆鸡丁的做法(宫保鸡丁的做法)
　　
　　菜谱配料：
　　鸡肉(鸡脯肉或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

2、
　　
　　制作过程：
　　1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。

3、花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。

4、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。

5、姜、蒜去皮切片。

6、葱白切成颗粒状。

7、
　　2. 将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。

8、将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

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　　3. 烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。

10、[。

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