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1、夏天,吃凉拌菜可消暑开胃,促进食欲。
2、 凉拌蜇头。
3、将水发蜇头250克切成2毫米薄片,用热水烫一下,速捞出沥干水分,蛋皮25克切丝,香菜切段,将蜇头放入碗内,蛋丝、香菜撒在上面,水发海米放在香菜上面,撒上芥末糊,炒勺内放香油,烧到七成熟加醋,酱油一勺,浇在菜上,拌匀即可。
4、 凉拌腰片。
5、取新猪腰,剥去外膜,用刀批成两片,剔去腰臊,用平刀法切成薄片。
6、放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。
7、 蒜泥肉片。
8、将净猪肉切成柳叶形薄片,放入开水中焯,至呈白色捞出沥干水分,凉后装入盘内,浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁,拌匀入味,再淋香油即可食用。
9、 凉拌茄子。
10、将茄子一剖为二,在有皮的一面用刀剞成菱形,上笼蒸透,置碗中加少许精盐、味精、白糖,拍几只蒜瓣,再拌上麻油,将茄子捣烂连同调料一同拌匀,即可食用。
11、 凉拌三丝。
12、将卷心菜洗净,藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。
13、把三丝分别放入开水锅中烫一下,控净水分。
14、将3种丝同放一盘中,加入白糖、醋拌匀即可。
15、 凉拌粉皮。
16、先把猪肉、黄瓜切成丝,把猪肉、粉丝分别煮熟,再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里,再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可。
17、 营养免疫学专家认为,每一种水果的营养价值和药用价值各不相 同,如果在夏天有针对性地选购并食用水果,可以达到滋养的功效。
18、 ■桃子含铁量高 北京有句俗话“桃子养人杏伤人”,从营养免疫学方面来说这句 话科学吗? 营养免疫学专家陈昭妃博士说,桃子富含多种维生素、矿物质及 果酸,其含铁量居水果之冠。
19、铁是人体造血的主要原料,对身体健康 相当有益。
20、桃子在众多草本植物中具有重要的地位。
21、 杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素,主要用于止咳平喘,润肠 通便。
22、但是《本草纲目》记载“生食多,伤筋骨”。
23、 ■西瓜清热解暑利尿 我国民间有句谚语:夏日吃西瓜,药物不用抓。
24、说明夏季最适宜 吃西瓜。
25、 西瓜富含维生素A、BB2、C,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸 和精氨酸等,有清热解暑、利小便、降血压的功效,对高热口渴、暑 热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
26、 西瓜虽好,但中医专家认为,西瓜属寒性食物,易伤脾胃,所以 脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人 最好少吃。
27、正常人也不宜食用过量,否则会损伤脾胃而引发消化不良 或腹泻。
28、 需要提醒的一点是,夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补 水、退烧,但是因为它属于甘寒食物,不宜用于风寒感冒及感冒初期, 特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。
29、 ■水果篮是身边的营养宝库 陈昭妃博士说,水果篮就是身边随手可得的营养宝库。
30、她喜欢的 水果有柑橘、木瓜、桃子、菠萝、草莓、葡萄、香蕉、苹果等。
31、陈昭 妃博士还一一列举了其营养功效。
32、 ■柠檬烯有抗癌作用 柑橘果实能润肺理气,新鲜橘汁含多种肌酸、维生素,对人体新 陈代谢有帮助,具有美白效果,还兼具多种保健功效。
33、橘瓤表面的白 色丝络,含维生素P,能防治高血压,具化痰功效。
34、有一种著名的精 油,叫柠檬烯精油,这些精油是大多数橙橘类最主要的部分,目前研 究指出柠檬烯具有抗癌作用。
35、 ■木瓜能治疗蛋白质消化障碍 木瓜不仅是一种美味的水果,还有医疗效果。
36、木瓜中含有一种称 为番木瓜(papain)的重要消化酶,可将蛋白质类食物分解成可消化 的状态,可溶解高达其本身35倍的瘦肉,这就是人们会以木瓜来治疗 蛋白质消化障碍的原因。
37、其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中 含量最多。
38、 ■菠萝中的酵素也能分解蛋白质 每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克,并含有丰富的水 分。
39、它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素,因此它能 柔软肉质、消解血块。
40、 ■草莓汁能减少日晒痛 草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾,今日仍在植物性药品中占有 一席之地。
41、其叶部煮沸后可当做一种收敛剂,并能治疗腹泻、发烧、 口内溃疡及牙龈疾病。
42、 ■葡萄抗氧化 葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍,更是维生素E的50倍。
43、 葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂,OPC是一种强效类黄酮,主要存在于 表皮与种子里,红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源,是增加人体内抗 氧化活动的潜在关键,可保护免疫氧化损伤,并延缓老化过程。
44、 ■香蕉抗忧郁并助眠 香蕉为人类最古老的水果之一,其营养价值相当高,是天然钾的 来源,可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠,维持正常血压和心脏 功能,还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁,也是必 须氨基酸——色氨酸的来源。
45、其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用, 是人体制造血清素的主要原料,具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
46、 ■苹果降胆固醇并预防胆结石 苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、 苹果酸等,还有一种宝贵的果胶成分。
47、果胶是一种可溶性纤维素,能 促进胃肠蠕动,调理肠胃,并和胆固醇结合,帮助人体排出体外,达 到降低胆固醇的目的。
48、其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出,可 以稀释胆汁,有预防胆结石的效果。
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