炖鸡汤什么时候放盐入味（炖鸡汤什么时候放盐）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。炖鸡汤什么时候放盐入味，炖鸡汤什么时候放盐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一，食材的选择

2、之前已经提过很多次了，要想做出真正的美味，手法和工艺不是最重要的，关键是食材的本身，要选择好的食材。就比如炖鸡汤，如果选用的是真正的土鸡，只需简单加工即可，做出来的鸡汤味道肯定要好很多。平时的菜市场里都有那种散养的土鸡，虽然价格贵了一些，但是用它来炖鸡汤是再合适不过的了，只要是真土鸡就行，肉食鸡是炖不出来好味道的。

3、二，关于盐的添加

4、上面说到了，好的食材真的不需要加入过多的调料，有时候甚至因为加入了太多的调味品而使食材失去了本身的原味，这就得不偿失了。但是有一种调味料是不能缺少的，那就是食盐。很多人做菜，不论做什么菜，食材下过之后就赶紧放盐，这样是不对的。比如这里的炖鸡汤，如果提前加入了食盐，因为食盐吸水的特性，它能迅速吸走鸡表皮的水分，这也是鸡肉发柴的主要原因。另外如果食盐在汤中长时间炖制，会破坏汤的颜色。

5、三，加盐的顺序和时间

6、加盐时正确的顺序和时间应该是这样的：开锅后，要先加一点盐，但是量要少，一是为了能给鸡入味，另外也能适当增加鸡汤的鲜味。然后继续小火炖鸡，待至鸡肉有8-9成熟的时候，这时就要把剩下的盐全部放进去了。首先这个时候放盐，是在小火的状态下，鸡肉已经熟的差不多了，不仅不会因为盐的放入而发柴，还能更容易吸收盐分，味道上因为盐味而更加鲜美。另外从时间上来说，离出锅的时间不超过10分钟，盐味更能调和鸡汤的鲜味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。