二刀肉和五花肉的区别（二刀肉）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。二刀肉和五花肉的区别，二刀肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，而且，标准回锅肉的用料是肥肉为四分之一，瘦肉为四分之三，这样的回锅肉吃起来才能会肥而不腻嘴，瘦而不塞牙。

2、肉选好以后，将水烧到80度左右，无须烧开，也绝不可将猪肉和冷水放一起煮开

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。