火锅配料图片（火锅配料）

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1、

一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
配料： 桂皮5克  草果5克  花椒10克  丁香3-5克  香果5克  孜然5克  桂皮5克   甘草5克  陈皮5克 香叶5克 小茴香8克 香草5克  生姜50克   干辣椒50克   辣椒酱

    锅加热后，加入辣油,将生姜、干辣椒、辣椒酱放入锅中煸炒，再加入沥干水的香料煸炒至水气快干有香味时，加入水置火上用大火烧开后，小火熬制10~15分钟左右,沥出香料
    作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

  作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。

  二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘；

    三、肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片。。

  四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。