大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鲟鱼和中华鲟的区别，中华鲟鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1、鲟鱼做起来和其他鱼类基本差不多，但是主要是杀的时候麻烦点，注意要杀之前敲晕后用开水烫过一下，然后用洗锅的铁丝刷子刷去鱼鳞，去除内脏，再把肚皮下最硬的部分切除即可！
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3、以下是我从百度知道上找来的鲟鱼烹饪方法：
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5、清蒸鲟鱼
6、(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
7、(2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。
8、其他
9、3．冰冻鲟鱼片
10、(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。
11、(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可
12、清蒸鲟鱼卷
13、主料：鲟鱼净肉400克。
14、配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
15、调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
16、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
17、特点：色泽银白、营养丰富。
18、清蒸鲟鱼卷
19、主料：鲟鱼净肉400克。
20、配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
21、调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
22、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
23、特点：色泽银白、营养丰富。
24、串烧鲟鱼
25、主料：鲟鱼肉400克。
26、配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。
27、调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。
28、做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。
29、特点：香辣适口
30、清蒸鲟鱼卷
31、主料：鲟鱼净肉400克。
32、配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
33、调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
34、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
35、特点：色泽银白、营养丰富。
36、香菇鱼茸
37、主料：鲟鱼肉150克。
38、配料：芥兰150克、香菇100克。
39、调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。
40、做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。
41、特点：咸香脆嫩、造型美观。
42、糖醋鲟鱼块
43、主料：鲟鱼净肉400克
44、配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
45、调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
46、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。
47、特点：色泽银白、营养丰富。
48、竹筒鲟鱼
49、主料：鲟鱼一尾，重1000克。
50、配料：油心菜。
51、调料：精盐、味精、胡椒粉等。
52、做法：鲟鱼制净。改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。
53、特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。
54、御锅鲟鱼
55、主料：鲟鱼一条，约重1500克。
56、配料：葱、姜、油菜心、火腿片。
57、调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。
58、做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。
59、特点 ：清香味浓、滑爽适口、造型美观。
60、五彩鲟鱼丝
61、主料：鲟鱼皮200克
62、配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。
63、调料：精盐、味精、调料油。
64、做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。
65、特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。
66、凉瓜炝鲟鱼
67、主料：鲟鱼肉200克
68、配料：凉瓜100克。
69、调料：精盐、味精、胡椒粉。
70、做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。
71、特点：清香脆嫩、口味咸鲜。
72、鲟鱼肉羹
73、(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。
74、(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。
75、5．鲟鱼汤
76、(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、
77、(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟
78、鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。
79、6．铁板鲟龙串
80、(1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。
81、(2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。
82、7．七彩炒鲟皮
83、(1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。
84、(2)制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。
85、8．鲟血煸饭
86、(1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。
87、(2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。