油条为什么两根一起炸会掉下来（油条为什么要两根一起炸）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。油条为什么两根一起炸会掉下来，油条为什么要两根一起炸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

1、在高油温下，单根油条的表面迅速定型，来不及膨胀。而两根一起，中间柔软面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就会蓬松。单根膨胀不佳后变硬，影响口感，三根芯实，费牙口，所以两根一起炸效果最好。

2、当面块下锅之后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，从而限制了面的膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。

3、因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。